Yoğurtlu Köfte Tarifi

Yoğurtlu Köfte

MALZEMELER
1 Adet Sogan
1 Demet Maydanoz
500 gr Dana Kiyma
2 Yemek Kasigi Galeta Unu
250 gr Süzme Yogurt
4 Adet Yumurta
Tuz, Karabiber

YAPILIŞI
Kiymayi, 2 yemek kasigi galeta unu, 250 gram süzme yogurt ve 4 adet
yumurta ile karistirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Ellerinizi islatarak 8 adet
köfte yapin. 2 yemek kasigi margarini kizdirip köfteleri önce kuvvetli
ateste kizartin. Sonra atesi kisin ve her iki taraflarini 5'er dakika pisirin.
Hazirladiginiz köfteleri mantar kavurmasi ve patates püresi ile birlikte
servis yapin.

Devamını Oku >>

Tiritli Köfte Tarifi

Tiritli Köfte

MALZEMELER
1 Su Bardagi Nohut
1 Tatli Kasigi Tereyag
1 Tatli Kasigi Margarin
100 gr Kuzu Eti
1 Çorba Kasigi Salça
1 Adet Sogan

Hamur Için:
1 Çay Bardagi Ince Bulgur
50 gr Çok Çekilmis Kiyma
2 Adet Yumurta
5 Çorba Kasigi Kiyilmis Ceviz
Tuz, Karabiber

YAPILIŞI
Öncelikle bir gece önceden 1 su bardagi nohutu derin bir kaba
alip, islatin. Bir gece bu sekilde bekletin. Bol suda haslayin.1 tatli
kasigi tereyag ve margarini tavada eritip,etleri,etleri bu yagda
karistirarak soteleyin.Yemeklik dogranmis sogan ve 1 çorba kasigi
salçayi ekleyin. Bir miktar su ilave edip kisik ateste iyice pisirin. Tuz
ve nohutlari da tencereye ilave edin. Tencereyi ocaktan alin.

Hamur için;1 çay bardagi ince bulgur ve kiymayi karistirin. Su ilave
edip, yogurun. Tuzunu ekleyin.Yogurmanin sonuna dogru hamura tek tek
yumurtalari kirin. Kiymayi tereyag ile tavaya alip, çevirerek kavurun. Içine
bir tutam tuz ve karabiber katin. Sogan ile margarini ayri tavada kavurun.
Daha sonra ikisini bir tavaya aktarip, beraberce kavurun. Içine, ikiye ya da
dörde bölünmüs cevizler ilave edin.Yagin donmasi için bekletin.
Tiritli köftenin hamurunu ceviz büyüklügünde açin. Içini hazirlayip, donmaya
biraktiginiz et ile doldurun. Ayrica hazirladiginiz hamurun bir kismini nohut
seklinde yuvarlayip yemege eklemek için hazirlayin. Yemek pistikten sonra
nohut büyüklügünde hamurlar ve ceviz büyüklügündeki et ile doldurulan hamuru
yemege ekleyin. Sicak olarak servis yapin.

Devamını Oku >>

Soğanlı Köfte Tarifi

Soğanlı Köfte

MALZEMELER
5 Orta Boy Sogan
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Kg Kiyma
1/2 Çay Kasigi Karbonat
4 Çorba Kasigi Un
2 Yumurta
Siviyag (Kizartmak Için)
Karabiber, Kimyon, Tuz
3 Çay Kasigi Salça

YAPILIŞI
Soganlari temizleyip çok ince dograyin ve biraz tuzla ovun. Maydanozlari
ince ince kiyin. Bir kapta kiyma, sogan, maydanoz, yumurta, un, karbonat,
karabiber, kimyon ve tuzu karistirip yumusak bir hamur elde edene kadar
yogurun. Hazirladiginiz köfte hamurundan kasikla alarak una bulayin. Dilediginiz
sekli vererek kizgin yagda kizartin. Maydanoz yapraklari ile süsleyip servis
yapin.

Devamını Oku >>

Patlıcanlı Köfte Tarifi

Patlıcanlı Köfte

MALZEMELER
200 gr Yarma (1 su bardagi)
600 gr Patlican
150 gr Yesil Sivribiber
2 Adet Sogan
2 Adet Domates
50 gr Tereyag
1 Yemek Kasigi Biber Salçasi
5 Su Bardagi Et Suyu
Tuz

YAPILIŞI
Yarmayi 1/2 su bardagi sicak su ve tuz ile yogurup yumusak bir hamur
hazirlayin. Findik büyüklügünde köfteler yapin. Patlicanlari alaca ayiklayin.
Uzunlamasina 4'e bölün. Daha sonra 3 cm uzunlugunda kesin, tuzlu suda
bekletin. Biberleri 3 cm uzunlugunda dograyin. Tereyagini eritin. Kiydiginiz
soganlari tereyaginda hafifçe kavurun. Tuz ile tatlandirin. Domatesleri rendeleyin.
Biber salçasi ile karistirip sogana katin ve 2-3 dakika pisirin. Et suyunu ekleyin.
Et suyu kaynayinca hazirladiginiz köfteleri içine atip 50 dakika pisirin.
Siviyagi kizdirip patlicanlarin tamamini bir seferde hafifçe kizartin, bir kaba alin.
Daha sonra biberleri de ayni yagda kizartin. Kizarmis biber ve patlicanlari
kaynamakta olan köfteli suya ekleyin. 10 dakika sonra atesten alip servis yap.

Devamını Oku >>

Patlıcan Köftesi Tarifi

Patlıcan Köftesi

MALZEMELER
1 Kg Patlican
2 Adet Yumurta
3 Çorba Kasigi Un
1 Demet Maydanoz
3 Çorba Kasigi Ezilmis Beyaz Peynir
3 Adet Domates
2 Çorba Kasigi Siviyag
4-5 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Seker
1 Su Bardagi Siviyag

YAPILIŞI
Patlicanlarin kabuklarini alaca soyalim. Findik iriliginde küp seklinde
dograyalim. Patlicanlara 1 çay bardagi su ilave ederek, haslayalim.
Patlicanlar yumusadiginda atesten alarak, suyunu süzelim. Kevgire
aktaralim. Elimizle bastirarak kalan suyu süzelim. Sonra patlicanlari
çukur bir kaba aktarip, 2 adet yumurtayi, unu, tuzu, karabiberi, kiyilmis
maydanozu ve beyaz peyniri ilave edelim. Malzemeler özlesene dek
karistiralim. Karisimdan bir kasik yardimiyle alarak, kizgin siviyaga
dökelim. Arkali önlü kizartalim. Fazla yagini süzmek için kagit
mutfak havlusunun üzerine alalim. Sos için domatesleri rendeleyelim.
Dövülmüs sarmisaklarla birlikte 2 çorba kasigi siviyagda 3 dakika pisirelim.
Seker, tuz ve karabiberi ekleyelim. Atesten alalim. Köteleri sosla birlikte
servis yapalim.

Devamını Oku >>

Patates Köftesi Tarifi

Patates Köftesi

MALZEMELER
6 adet orta boy patates
2 yemek kasigi nisasta
3 adet yumurta (birinin akini ayirin)
3 kibrit kutusu kadar taze kasar
3 kibrit kutusu orta yagli beyaz peynir
Yeteri kadar tuz
1 çay kasigi karabiber
Üzeri ve kizartmak için :
Yeteri kadar siviyag

YAPILIŞI
Patatesleri kabugu ile yikayip haslayin. Soyduktan sonra sogutup
rendeleyin. Yumurtalari, tuzu, karabiberi ve nisastayi patateslere
ekleyip hafifçe yogurun. Yumurta büyüklügünde parçalar koparin.
Elinize biraz nisasta bulayin, parmak uçlarinizi da nisastaya bulayip
patates hamurunu düzlestirin. içine bir miktar kasar, beyaz peynir
koyun. Nisasta serpilmis tepsiye yuvarlayin. Yumurta akina sonra
da galeta ununa bulayin. Kizgin yagda pembelesene kadar kizartin.
Servis tabagina çikarip servise sunun.

Devamını Oku >>

Naneli Köfte Tarifi

Naneli Köfte

MALZEMELER
1 Küçük Sogan
2-3 Dilim Bayat Ekmek Içi
1/2 Kg Kiyma
2 ÇorbaKasigi Kuru nane
3 Çorba Kasigi Siviyag
2 Çorba Kasigi Salça
Yeterince Tuz

YAPILIŞI
Sogani rendeleyip islatilmis bayat ekmek içi, 1 çorba kasigi kuru nane, 1
çorba kasigi siviyag, tuz ve kiymayla birlikte yogurun. Hazirladiginiz köfte
harcindan minik toplar halinde köfteler hazirlayin. 2 çorba kasigi siviyagda
salçayi ezin. Biraz su ekleyin. Su kaynayinca köfteleri ilave edin. Biraz daha
su ekleyip 15-20 dakika pisirin.(tenceredeki su köfteleri örtecek kadar olmali)
Üzerine kuru nane serpin ve sicak olarak servis yapin.

Devamını Oku >>

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi

MALZEMELER
1 Su Bardagi Ince Bulgur
2 Su Bardagi Kirmizi Mercimek
4 Su Bardagi Su
2 Çay Kasigi Tuz
2 Çay Kasigi Pul Biber
5 Çay Kasigi Kimyon
1 Demet Yesil Sogan
1 Demet Maydanoz
3 Çay Kasigi Salça
2 Çorba Kasigi Margarin
1 Sogan

YAPILIŞI
Kuru sogani yemeklik sogan gibi dograyip margarinle biraz öldürelim.
Içine salça ilave edip atesten indirelim. Diger tarafta mercimegi yikadiktan
sonra dört su bardagi su ile haslayalim. Mercimekler sararip suyunu
çektikten sonra atesten alip içine ince bulguru ilave ederek karistiralim.
Kapagini kapatip 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soganin yesil
kisimlarini ince ince dograyip diger malzemelerle birlikte mercimekle
bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte seklinde biçimlendirerek servis
yapalim. Dilerseniz servis tabagina aldiktan sonra üzerine yarim limon
suyunu gezdirebilirsiniz.

Devamını Oku >>

Lahanalı Köfte Tarifi

Lahanalı Köfte

MALZEMELER
3 Domates
1 Sogan
1 Tatli Kasigi Margarin
400 gr Lahana
150 ml Su
150 gr Süt Kremasi
Tuz
2 Dilim Bayat Ekmek
1 Sogan
500 gr Kiyma
1 Tatli Kasigi Siviyag
1 Yumurta
1 Tatli Kasigi Hardal
Kirmizi Tozbiber, Karabiber, Kizartmalik Yag

YAPILIŞI
Lahanayi çok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika
kadar haslayip suyunu süzün. Lahana için domateslerin kabuklarini soyup
çekirdeklerini ayikladiktan sonra küçük küpler halinde dograyin. Sogani
küp küp dograyin. Margarini bir tavada eritip sogani kavurun. Lahanayi
ekleyip kavurmaya devam edin. Süt kremasi ve suyu ekleyip kisik ateste
25 dakika kadar pisirin. Tuzlayip domatesleri tavaya ekleyin. Bu arada köfte
için ekmeklerin kabuklarini kesip kalan ekmek içini su ile nemlendirin. Sogani
küçük küpler halinde dograyin. Siviyagi bir tavada kizdirip sogani kavurun.
Kiymayi bir kaseye alip ekmek içi, sogan ve yumurta ile yogurun. Hardal, tuz,
karabiber ve kirmizi toz biber ile tatlandirin. 16 yuvarlak yassi köfte olusturun.
Kizartmalik yagi bir tavada kizdirip köfteleri kizartin. Köfteleri lahana esliginde
servis yapin.

Devamını Oku >>

Kütahya Köftesi Tarifi

Kütahya Köftesi

MALZEMELER
2 Çorba Kasigi Tarhana
2 Çorba Kasigi Kiyma
1 Çay Bardagi Bulgur
1 Çay Kasigi Karabiber
Yeterli Miktarda Tuz
1 Tatli Kasigi Kirmizibiber
1 Çay Kasigi Nane
1 Çorba Kasigi Tereyag
1 Kase Yogurt

YAPILIŞI
Ön hazirlik olarak 2 çorba kasigi tarhanayi bir miktar ilik suyla islatin.
Takriben 1 saat sonra içine 1 çay bardagi bulguru ekleyin. Bulgurlar sisene
kadar suyun içinde bekletin. Daha sonra bulgur ve tarhananin içine 2
çorba kasigi kiyma, 1 çay kasigi karabiber ve yeteri kadar tuzu ekleyin.
Malzemeleri yogurup, hamur haline getirin. Hamurdan misket
büyüklügünde parçalar alip, köfteler yapin. Tencereye 3 su bardagi su
koyun. Su kaynayinca köfteleri içine atin. Üzerine 1 kase yogurdu dökün.
1 çorba kasigi tereyagini tavada eritin. 1 tatli kasigi kirmizibiberi ve 1 çay
kasigi naneyi içine atin. Karistirip köftelerin üzerine dökün.

Devamını Oku >>

Kuru Köfte Tarifi

Kuru Köfte

MALZEMELER
Karabiber
1 kg köftelik kiyma
1 tatli kasigi kimyon
2 adet haslanmis patates
1 adet kuru sogan
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek
2 su bardagi siviyag
Tuz

YAPILIŞI
Kiyma, rendelenmis sogan, ufalanmis ekmek içi, yumurta, patates püresi,
ince dogranmis maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu karistirip yogurun.
Köfte harcindan ceviz büyüklügünde parçalar alip, parmak seklinde
yuvarlayin. Köfteleri kizdirilmis sivi yagda kizartin. Kuru köfteleri soguk
olarak servis yapin.

Devamını Oku >>

Kaşarlı Köfte Tarifi

Kaşarlı Köfte

MALZEMELER
1/2 Kg Kiyma
1 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
1 Adet Sogan
1 Adet Yumurtanin Sarisi
1 Adet Yumurta
1 Tatli Kasigi Kimyon
1 Tatli Kasigi Köfte Bahari
1 Tatli Kasigi Yenibahar
Tuz

YAPILIŞI
Genis bir kabin içine yarim kg kiymayi, rendelenmis sogani, kasar
peynirini, 1 adet yumurtayi, kimyonu, köfte baharini ve yenibahari alin.
Elinizle tüm malzemeler birbirine karisana dek iyice yogurun.
Hazirladiginiz köfteyi çok az yaglanmis firin tepsisine bastirarak yayin.
Üzerine yumurta sarisini sürün. Önceden isitilmis 160 derecelik firinda 20
dakika pisirin. Firindan çikardiktan sonra dilimleyerek servis yapin.

Devamını Oku >>

Kadınbudu Köfte Tarifi

Kadınbudu Köfte

MALZEMELER
600 gr Kiyma
1 Adet Sogan
1 Çay Kasigi Karabiber
1 Çay Kasigi Kirmizibiber
2 Adet Yumurta Sarisi
1 Kahve Fincani Haslanmis Pirinç
1 Su Bardagi Un
Tuz
Ayçiçek Yagi

YAPILIŞI
Kiymayi genis bir kaba alin. Rendelediginiz kuru sogani, 1 çay kasigi
karabiberi, kirmizibiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanin
sarisi ile, daha önceden hasladiginiz pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri
iyice karistirip hamur yapin. Elinizle köfte hamurundan bezeler koparip,
büyükçe sekiller verin. Diger taraftan tencereye su koyun. Su kaynayinca
köfteleri suyun içine atin. 1-2 dakika tutup çikardiktan sonra önce una
sonra yumurta sarisina buladiginiz köfteleri ayçiçek yaginda kizartip servis yapin.

Devamını Oku >>

Kabak Köftesi Tarifi

Kabak Köftesi 

MALZEMELER
1 Çorba Kasigi Margarin
1 Adet Sogan
4 Silme Çorba Kasigi Un
½ Su Bardagi Süt
Tuz, Karabiber
½ Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri
½ Su Bardagi Ekmek Içi
3 Adet Kabak

YAPILIŞI
Margarini bir tencerede eritin. Ince dogranmis sogani ekleyin.
Pembelesinceye kadar kavurun. Unu ilave edin. Unun rengi
degismeye basladiginda azar azar yarim su bardagi sütü
ekleyin. Topaklanmamasi için sürekli karistirin. Sos kivamina
gelince tencereyi atesin üstünden alin. Tuzunu ve karabiberini
ayarlayin. Rendelenmis kasar peynirini ilave edin. Bir avuç dolusu
ekmek içini eleyin. Haslanmis ve rendelenmis kabaklari ilave edin.
Iyice karistirin. Karisimdan 1 çorba kasigi alin. Kasik sekli verdikten
sonra kalan ekmek içine bulayin. Malzeme bitene dek bu islemi tekrarlayin.
Hafifçe yaglanmis tepsiye dizin. 190 dereceye ayarlanmis firinda 30 dk
pisirin. Sicak servis yapin.

Devamını Oku >>

Izgara Köfte Tarifi

Izgara Köfte

MALZEMELER
500 gr Az Yagli Kiyma
1 Adet Sogan
2 Dilim Bayat Ekmek Içi
1 Adet Yumurta Sarisi
1 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
1 Tutam Kimyon
6-7 Sap Maydanoz
Kizartmak için Siviyag
 
YAPILIŞI
Sogani rendeleyip kiymaya ekleyelim. Bir süre suda bekletip islattigimiz
ekmek içini de ufalayarak kiymaya ilave edelim. Ince ince kiyilmis
maydanozu ve diger malzemeleri kattiktan sonra kiymayi iyice yoguralim.
Kiymayi, lezzetli olmasi ve daha iyi yapismasi için sert bir zemine bir kaç
kez vurun. Daha sonra ceviz büyüklügünde parçalar kopartarak elinizle
ince uzun bir sekil verin. Kizgin yaga atarak köfteleri pisirerek, sebzeyle
servis yapin.

Devamını Oku >>

Ispanak Köftesi Tarifi

Ispanak Köftesi

MALZEMELER
200 gr Ispanak
200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir
100 gr Kasar Peyniri Rendesi
1 Çorba Kasigi Margarin
3 Çorba Kasigi Un
1 Küçük Sogan
1 Yumurta
Tuz, Karabiber
Kizartmak için Siviyag

YAPILIŞI
Ispanaklari yikayip yapraklarini ince ince kiyin. Kuru sogani rendeleyip bir
kasik margarinle pembelestirin. Ispanaklarin suyunu sikarak sogana ilave
edin. Ispanak suyunu salip da çekene kadar kavurun. Sonra atesten alip
sogumaya birakin. Sogumus ispanaga, ufalanmis beyaz peynir, kasar peyniri,
un, çirpilmis yumurta ve biraz tuz ilave ederek hepsini iyice karistirin. Sonra bu
karisimi elle birkaç dakika yogurun. Ispanak harcindan küçük parçalar alin.
Elinizi unlayip yassi, oval köfteler yapin. Kizgin yaga atarak kizartin. Kagit peçete
üzerine alip yagini süzdürün. Servis tabagina dizip sicak servis yapin.

Devamını Oku >>

İrmikli Köfte Tarifi

İrmikli Köfte 

MALZEMELER
500 gr Dana Kiyma
1 Kahve Fincani Irmik
1 Sogan
2 Dis Sarimsak
1 Kahve Fincani Yogurt
Tuz, Karabiber, Kimyon
Kizartma için Siviyag

YAPILIŞI
Sogani rendeIeyin, sarimsaklari ezin. Kiyma, irmik, sogan, sarimsak ve
yogurdu derin bir kaba alin. Tuz ve baharatlari ekleyip iyice yogurun.
Buzdolabinda 55 dakika bekletin. Köfte harcindan yumurta büyüklügünde
parçalar koparip avuç içinizde oval sekil verin. Siviyagi tavada kizdirip
köfteleri pisirin. Sicak servis yapin.

Devamını Oku >>

İnegöl Köfte Tarifi

İnegöl Köfte

MALZEMELER
1 kg dana kaburga kiymasi
2 çay kasigi karbonat
1 tatli kasigi tuz

YAPILIŞI
Kiymayi bir gün önceden bir kere çektirin. Kiymaya karbonat karistirarak
yogurun. Bir gün bekletin. Ikinci gün robotta bir adet sogani çekerek süzgeçte
yikayin. Köfteye karistirin. Tuzunu ilave edip iyice yogurun. Ceviz büyüklügünde
yuvarlayip üzerini bastirarak mangal atesinde pisirin. Yaninda piyaz ile beraber
servise sunun.

Devamını Oku >>

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte

MALZEMELER
½ Kg Yagli Kiyma
5 Adet Sogan (ince dogranmis)
1 Çay Kasigi Karabiber
1 Çay kasigi Pulbiber
100 gr Ceviz içi
1 Paket Margarin
Yeterince Tuz
Disi Için:
½ Kg Iki Kere Çekilmis Yagsiz Kiyma
250 gr Ince Bulgur
Biraz Tuz
1 Adet Rendelenmis Sogan
1 Tatli Kasigi Salça
Sos Için:
1 Çorba Kasigi Margarin
1 Tatli Kasigi Salça
1.5 Su Bardagi Su
Tuz

YAPILIŞI
Önce içli köftenin içini hazirlayalim. Bir tencerede yag tuz sogan ve
kiymayi kavuralim. Soganlar sararinca biberleri ve ceviz içini ilave edelim.
Bir müddet hepsini kavuralim. Daha sonra ocaktan indirip sogumaya
birakalim. Simdi dis malzemeyi hazirlayalim. Tüm malzemeyi karistiralim.
Karisimi macun kivamina gelinceye kadar yoguralim.(Yogururken elinizi
suyla sürekli islatin) Dis eti ceviz büyüklügünde parçalara ayiralim. Sekilde
gördügünüz gibi dis eti elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim. Donmaya
biraktigimiz iç malzemeden findik büyüklügünde parçalar alip içine koyalim
ve yuvarlayip kapatalim. Tencerede yagi eritelim. Salça ve su ilave edelim.
Kaynayinca tuz ekleyip köfteleri 5-10 dakika haslayalim.

Devamını Oku >>

Ekşili Şiş Köfte Tarifi

Ekşili Şiş Köfte

MALZEMELER
450 gr kiyma
2 adet sogan
1 çorba kasigi maydanoz
2 dis sarmisak
½ limon
2 adet yumurta
1 dilim ekmek içi
Bir miktar un
½ su bardagi süt
8 adet kiraz domates
1 adet kabak
4 çorba kasigi siviyag

YAPILIŞI
Ekmek içini sütte islatalim. Süzdükten sonra elimizle ufalayalim. Ekmegi
kiymaya ilave edelim. Rendeledigimiz 1 sogani, ince ince kiydigimiz
maydanozu ve dövdügümüz sarmisagi da kiymaya ilave edelim. Yarim
limon suyunu, yumurtalari, tuz, karabiber ve kimyonu da kiymali harca ilave
edelim. Iyice yogurduktan sonra harcimizi bir beze sararak buzdolabinda 2
saat kadar bekletelim. Kiymali harçtan ceviz büyüklügünde parçalar
kopartalim. Yuvarlak köfteler yapip una bulayalim. Domatesleri ortadan ikiye
bölelim. Kabaklari biraz haslayalim. Yarim cm kalinliginda dilimleyelim. Kalan
sogani küçük parçalar halinde dograyalim. Sislere sirasiyla domates, köfte, sogan
ve kabaklari dizelim. Genisçe bir tavaya 4 çorba kasigi siviyag alalim. Sislerimizi
tavada sik sik çevirerek birkaç dk kizartalim. Sonra 200 dereceli firina verip,
iyice kizarana dek pisirelim.

Devamını Oku >>