Avcı Usulü Kuzu Eti Tarifi

AVCI  USULÜ KUZU ETİ

MALZEMELER
800 gr. kuzu sirti
500 gr. domates
400 gr. patates
1 adet sogan
5 dis sarmisak
4 çorba kasigi zeytinyagi
Defne yaprağı, tuz

YAPILIŞI
Eti büyük parçalar halinde dograyin, kabugu soyulmus soganlari halka
seklinde kesin, patatesleri soyup küp seklinde dograyin. Zeytinyagini bir
tavada isitin. Dilimlenmis 2 dis sarmisagi ekleyip, pembelesinceye kadar
kavurun. Kabi atesten indirin. Firin kabinin dibine soganlari yerlestirin,
üzerine kuzu eti ve patatesleri birer sira dizin. En üste domatesi yayin.
Üzerine kalan 3 dis sarmisagi koyup, tuzu serpin. Kabin üzerini alüminyum
folyo ile kapatin. Önceden 180 derece isitilmis firinda 30 dakika pisirin.
Kabin üzerindeki folyoyu çikarin, tekrar firina koyun. Arada bir karistirarak
20 dakika daha pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Devamını Oku >>

Tas Kebabı Tarifi

Tas Kebabı Tarifi

MALZEMELER

•    750  gram kuşbaşı et
•    2-3 adet kuru soğan
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    1 tatlı kaşığı  domates salçası
•    Tuz, karabiber, kekik
•    2 yemek kaşığı margarin  veya sıvıyağ
•    Kızartılmış patates

YAPILIŞI
Margarin eritilir, etler ilave edilip suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Ardından yemeklik doğranmış soğanlar katılıp iyice kavrulur. Salçası ilave edilip birkaç dakika kavrulur ve sıcak su koyup pişmeye bırakılır. Piştikten sonra tuzu, kekiği, biberi ilave edilir. Kızarmış patatesle servis yapılır.

Devamını Oku >>

Sedef Bonfile Tarifi

Sedef Bonfile

MALZEMELER
4 parça  bonfile
200 gr. haslanmis fasulye
150 gr. margarin
2 çorba kasigi  un
300 gr. süt
1 çay kasigi tuz
1 çay kasigi hindistan cevizi

YAPILIŞI
Bonfileleri kus yuvasi seklinde izgarada pisirin. Besamel sos için kizgin
yaga unu ilave edip kavurun. Bu islem bitince üzerine süt, karabiber, tuz
ve hindistan cevizini de ekleyip bir müddet daha pisirin. Sonra kus yuvasi
bonfilelerin içine haslanmis fasulyeyi yerlestirerek, besamel sosunu ilave
edin. Yesil fistik, domates ve biberle süsleyerek servise sunun.
 

Devamını Oku >>

File Kervan Bonfile Tarifi

File Kervan Bonfile

MALZEMELER
800gr.  bonfile
200 gr. mantar
100 gr.  kasar
300 gr. domates
100 gr. sivri biber
50 gr.  sucuk
50 gr. çam fistigi
2 çorba kasigi sivi yag
2 adet ince ince dogranmis sogan

YAPILIŞI
Ilk olarak bonfileleri rulo seklinde ortadan ikiye yarip, pisirin. Baska bir
kapta çam fistigini hafif kavurup, üzerine ince ince dogranmis sogani
ekleyin. Ardindan sucuk, mantar ve sivribiberle birlikte kavurmaya devam
edin. Son olarak domates ilave edip, bir müddet daha pisirin.
Hazirladiginiz karisima, baharatini da kattiktan sonra, pismis bonfilenin
üzerine dökün. Kasar, domates ve biberle süsleyip firina verin.
Kasar, bonfilelerin üzerinde iyice eriyince çikartip servise sunun.

Devamını Oku >>

Orman Kebabı Tarifi

Orman Kebabı

MALZEMELER
800 gr. dana eti (kusbasi dogranmis)
90 gr. (6 çorba kasigi) Tereyag
4 orta boy sogan (her biri 4'e bölünmüs)
3 orta boy domates(kabuklari soyulup çekirdekleri çikarilmis ve iri kusbasi
dogranmis)
2 çorba kasigi domates salçasi
1 çay kasigi tuz
1 kahve kasigi karabiber
3 su bardagi et suyu
6 küçük patates(kabuklari soyulup, 4'e bölünmüs)
1 büyük havuç(kazinip iri parçalar halinde dogranmis)
1/2 su bardagi iç bezelye

YAPILIŞI
Bir tencerede orta ateste tereyagi kizdirin. Etleri koyup pembelesene kadar ara ara
karistirarak sote edin. Soganlari ekleyip 5 dk. daha pisirdikten sonra domates ve
domates salçasini ekleyin. Tenceredeki malzemeyi 20 dk. süreyle dibinin tutmamasi için
ara sira karistirarak suyunu çekene kadar pisirin. Tuz, biber ve et suyunu ekleyip, tencerenin
kapagini kapatarak 30 dk. daha pisirin. Havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin. 30-40 dk. daha
pissin. Kekigi ekleyip karistirarak 5 dk. daha ateste tuttuktan sonra tencereyi atesten alin.
Orman kebabinizi isitilmis bir servis tabagina aktarip servis edin.

Devamını Oku >>

Ciğer Sarma Tarifi

Ciğer Sarması

MALZEMELER
Koyun karin zari (gömlek) 1 parça 75 gram
2 su bardagi  su
Karaciger - - 350 gram
Akciger - - 150 gram
Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram
Pirinç 1/2 su bardagi 90 gram
Sivi yag 1 yemek kasigi 10 gram
Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram
Yesil sogan 3 adet 60 gram
Nane 2 yemek kasigi 2.5 gram
Kara Biber 1 tatli kasigi 2 gram
Yumurta 1 adet 50 gram

YAPILIŞI
Gömlegi yika, 1 su bardagi ilik suda beklet. Cigerleri yika, karacigeri soy, her ikisini de ince ince kiy veya kiyma makinasindan geçir, içine 1 1/2 tatli kasigi tuz ekle, biraktigi suyu çekene degin, yaklasik 30 dakika pisir. Pirinci yika, süz. Baska bir tencereye yagi ve fistigi koy, pembelesinceye degin kavur. Pirinci ekle, birkaç kez çevir, 1 su bardagi sicak su, 1 tatli kasigi tuz koy, karistir. Üzerine kusüzümünü serp. Önce orta sonra kisik ateste, suyunu çekene degin, yaklasik 10 dakika pisir. Ocagi kapat. Bu arada yesil sogani yika, ayikla, ince ince dogra, sicak pilava kat, karistir, 10 dakika dinlendir. Ciger, nane ve kara biberi pirinçli karsima ekle, altiya böl. Gömlegi sudan çikar, aç, alti parçaya ayir, islatma suyunu beklet. Gömlek parçalarinin ortalarina ciger köftelerini koy, gömlegi bohça seklinde katla. Ters çevirip tepsiye diz. Yumurtayi çirp, sarmalarin üzerine sür. Gömlegin islatma suyunu isit, tepsiye dök. Önceden isitilmis orta
sicakliktaki firinda 40-45 dakika pisir.

Devamını Oku >>

Ciğerli Pilav Tarifi

Ciğerli Pilav

MALZEMELER
2 bardak pirinç
3 bardak su ve et suyu
4 yemek kasigi tereyagi
1 kuzu karacigeri
1 kahve fincani fistik
1 kahve fincani kusüzümü

YAPILIŞI
Cigerin zarini çikartip findik büyüklügünde dograyin. Yagin içinde kavurun. Fistik ve üzüm katip 3-4 dk daha karistirin. Sicak et suyu ve su, tuz ve karabiber koyun. Su kaynayinca pirinci salin. Bir iki tasim kaynayinca kisik ateste suyunu çektirin. 30 dk demlendirin.

Devamını Oku >>

Dana Pirzola Tarifi

Dana Pirzola

MALZEMELER
6 adet dana pirzola
3/4 su pardagi pirinç
250 gr domates suyu
6 yesil biber, ince kiyilmis
yarım çay bardağı bira
1 su bardagi sicak su
yarim su bardagi rendelenmis kasarpeyniri
tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI
Pirzolalari tuzlayip bir tavada çevirin, yanlarina pirinç koyup bir tepsiye yerlestirin. Su, bira, domates suyu ve baharatlari beraberce karistirip bir sos olusturun, bunu pirzolalarla pirinçlerin üzerine dökün. Daha sonra
tepsiyi alüminyum folya ile örtüp, firinda 45 dakika kadar pisirin . Pirzolalarin üzerine kiyilmis yesilbiberleri koyun, daha sonra rendelenmis kasar peynirini gezdirin. Folyoyu yeniden kapatarak 8-10 dakika kadar
daha pisirin.

Devamını Oku >>

Dana Haşlama Tarifi

Dana Haşlama

MALZEMELER
1 kilo kemikli dana
1 bas sogan
2 adet havuç
1 bas kereviz
5-6 adet patates
1 dis sarmisak
2-3 adet tane karabiber
Yarim demet maydanoz
1 çorba kasigi margarin

YAPILIŞI
Gögüs tarafindan alacaginiz kemikli parça dana etini dibi kalin bir tencerede önce yagsiz olarak, suyunu salip çekinceye kadar çevirin. Hatta biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin
küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçlari da parmak uzunlugunda hazirlayin, margarini dörde bölünmüs soganla birlikte ete katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin.
Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 dakika daha pisirin.

Devamını Oku >>

Arnavut Ciğeri Tarifi

Malzemeler

1 Adet koyun ciğeri

Yarım su bardağı un

1 Su bardağı sıvı yağ

2 Adet soğan

Yarım demet maydanoz

Tuz

Hazırlanışı

Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun.

Suları süzülünce ciğerleri una bulayın.

Yağı kızdırın.

Fazla unlarını döküp kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirin.

Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.

Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın.

Soframızın çok güzel yemeklerinden olan Arnavut Ciğeri tarifini öğrendiniz.Yakınlarınıza yapmayı sakın unutmayın.

Devamını Oku >>