Sodalı Börek Tarifi

Sodalı Börek

MALZEMELER
6 yufka
küçük paket lor peyniri yada light beyaz peynir
1 paket kati yag
3 yumurta

YAPILIŞI
6 yufkayi tepsiye yaglamadan yerlestirip malzemeyi arasina koyunuz. En
üst kati alta kiviriniz ve hazirladiginiz böregi karelere kesiniz. Arasina hiç
bir harç koymayacaksiniz. üzerine eritilmis yagi döküp diger tarafta 3
yumurtayi çukur kapta çirpiniz. Üzerine 2 sise sodayi bosaltin yumurta
kabaracaktir kabin derin olmasina dikkat edin. Onuda tepsiye
dökün. Yufkalar karisimi çekince pisirin ve servis yapin.

Devamını Oku >>

Boşnak Böreği Tarifi

Boşnak Böreği

MALZEMELER
1 kg un
1 fincan siviyag
1 yumurta sarisi
Yeterince su
200 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 su bardagi siviyag
Tuz

YAPILIŞI
Unun ortasini açip tuzu, ilik suyu ve bir fincan siviyagi ilave ederek bir
hamur elde edelim. Hamuru 9 esit parçaya bölüp bezeler hazirlayalim.
Bezelerden herbirini tabak büyüklügünde açin. Bezelerin üzerine siviyag
sürün. Yufkayi ince açin. Yufkaya kasigin ucu ile siviyag serpin.
Hazirladiginiz peynirli maydanozlu içi yufkaya serpin. Daha sonra yufkayi
rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine ortadan baslamak üzere
yufkalari dolayarak yerlestirsin. Üzerine yumurta sarisi sürdügümüz böregi
önceden isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

Devamını Oku >>

Beşamelli Börek Tarifi

Beşamelli Börek

MALZEMELER
1 adet yufka
125 gr salam ya da jambon
125 gr dil peyniri
1 adet yumurta

Besamel sos için;
60 gr margarin
60 gr un

YAPILIŞI
Yufkayi düzgün bir yere yayin. Besamel sosu hazirlamak için un ve yagi
hafif kavurun. Sütü devamli karistirarak azar azar ilave edin. Hazirladiginiz
besamel sosu, yufkanin yarisina, spatulayla ekmege sürer gibi sicakken
sürün. Yufkanin diger yarisini besamel soslu yufkanin üzerine gelecek
sekilde kapayin. Besamel soslu yufkayi 8 esit parçaya bölün. Salam veya
jambon ve dil peynirini küçük küçük dograyin ya da rendeleyin. Bu
malzemeyi yufka dilimlerinin içine koyup, kalinca bir sigara böregi sarar
gibi sarin. Besamelli börekleri, önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayip
kizgin ve bol yagda kizartin.
Afiyet olsun...

Devamını Oku >>

Bardak Böreği Tarifi

Bardak Böreği

MALZEMELER
125 gr eritilmiş margarin
1 adet yumurta
1,5 su  bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için; 
3-4 adet haşlanmış patates
3-4 dal taze soğan
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
7-8  dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı fesleğen
Toz kırmızıbiber
Tuz
Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Haşhaş tohumu ya da susam

YAPILIŞI
Derin bir kaseye eritilmiş ve ılınmış margarini alın. İçine yumurta, süt, karbonat, tuz ve unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bez ile kapatarak 20-25 dakika kadar dinlendirin. Bu arada iç harcını hazırlayın. İç harcı için patatesi yıkayıp, soyun ve rendeleyin. İnce kıyılmış taze soğan, beyaz peynir, maydanoz, fesleğen, toz kırmızıbiber ve tuzu ilave edip, karıştırın. Dinlenmiş hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Bir adet parçayı tepsi büyüklüğünde yarım cm kalınlığında açın. Üzerine patatesli iç harcı yayın. Diğer bezeyi de açıp harcın üzerine yayın. Geniş bir su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin. Kesilen parçaları yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağı çırpıp, sürün. Haşhaş tohumu ya da susam serperek önceden ısıtılmış 185 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Devamını Oku >>

Çin Böreği Tarifi

Çin Böreği

MALZEMELER
1 Adet büyük soğan
1 Adet havuç
100 gr. taze fasulye
100 gr. lahana
2 Diş sarımsak
2  Adet tatlı kırmızı biber
2 Adet tatlı yeşil biber
2  Adet yufka
1 Kahve fincanı soya sosu
1 Çay bardağı galeta unu
1 Adet yumurta
5 Yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI
Soğan, sarımsak ve tüm sebzeleri yıkayıp soyun,sonra ince ince kıyın. Sıvı yağı tavada kızdırın ve sebzeleri hafifçe ölünceye kadar soteleyin. Soya sosunu ekleyerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişen sebzeleri soğuması için kenara alın ve birinci yufkayı tezgaha sererek 12 parçaya ayırın. Yufkaları, sebzeli iç harcını koyarak kalınca sarın.Sonra ikinci yufkayı sarın. Bir kaba yumurtayı kırın ve çırpın. Börekleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Üzerine havlu kağıt serili bir tabağa alın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun.

Devamını Oku >>

Laz Böreği Tarifi

MALZEMELER
1 yumurta

1,5 su bardağı süt 

1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket kabartma tozu

Un

Krema malzemeleri:

4 kilogram süt
5  yumurta
2 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un

Şerbetin malzemeleri:
3 yemek kaşığı toz şeker
2-3 kaşık su

1 yemek tereyağı

2 kaşık yoğurt

Hamurun yapılışı
Yufkanın malzemelerini bir kaba alıp, kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Yoğurulan hamuru 8 parçaya bölün.her bir parçayı baklava hamuru kadar ince açın.

Kremanın yapılışı:
Malzemeleri bir tencereye alıp orta hararetli ocakta pişirin.
Kaynamaya başlayınca alın.

YAPILIŞI
Her bir yufkanın arasına tereyağ sürerek dört yufkayı tepsiye yerleştirin. Kenarından sarkan yufkaları tepsinin içine toplamayın. 4 yufkayı yerleştirip üzerine ılıyan kremayı dökün. Muhallebinin üzerine bir kaşık toz şeker ve 2 kaşık yoğurdu karıştırıp gezdirin.Kalan 4 tane yufkayı da aralarına tereyağ gezdirip teker teker koyun. Son olarak tepsinin üzerine kalan tereyağını da gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında (180 derece) 45 dk. pişirin sonra fırını kapatıp 5 yada 10 dakika kadar fırından çıkarmayın. Şerbetini de pişirip, ılıtın.Fırından çıkan böreğin üzerine dökün. Afiyet olsun.

Devamını Oku >>

Avcı Böreği Tarifi

MALZEMELER
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

İçi için gerekli malzeme:
250 gr kıyma
İsteğe göre 1 adet soğan
1 kahve fincanı köftelik bulgur ve 1 fincan su
yarım çay bardağı ceviz
7 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pulbiber
 
Üzeri İçin:
1 su bardağı kadar galeta unu
1 yumurta 
1 çay bardağı su
 
YAPILIŞI
 
Kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Daha sonra tereyağı, zeytinyağı, salça, tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar kavurun. Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.Sonra cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.Yumurta, sıvı yağ ve suyu bir kasede çırpın. Yufkanın birini serin, çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün. İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın .Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Devamını Oku >>

Pırasalı Kol Böreği Tarifi

Pırasalı Kol Böreği

       MALZEMELER

•  2 adet soğan
• 400 gr kıyma
• 400 gr pırasa
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dere otu
• yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• yarım çay bardağı kuş üzümü
• yarım çay bardağı sıvı yağı
• 6 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• 125 gr erimiş margarin
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için

• 2 adet yumurta sarısı
• 2 adet milföy hamuru 

YAPILIŞI 

İnce doğranmış soğanı, pırasaları boyuna kesip ince kıyın ve sıvı yağı ilave edip bir tencereye koyun ve iyice kavurun. Kıymayı ve fıstıkları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu ve kuş üzümünü ilave ederek 2 dakika daha kavurup ateşten alın. Yufkayı ikiye bölerek serin, üzerine erimiş margarini sürün, kaşığın ucu ile azar azar süt dökün, hazırladığınız içten yayın ve üstüne yufkanın diğer yarısını yerleştirin, tekrar yağ ve süt sürün ve üzerine içten koyun. Üçüncü yufkanın yarısına da yağını,  sütünü, pırasalı içi koyduktan sonra yufkanın uzun kenarını hafifçe içe doğru döndürerek kalınca bir rulo yapın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra az yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ruloların üztüne milföy hamurundan şeritler kesip çapraz şekilde koyun ve yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Devamını Oku >>

Kıymalı Börek Tarifi

Kıymalı Börek

MALZEMELER
3 adet yufka
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
İç harcı için:
250 gr orta yağlı kıyma
3  yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Karabiber




YAPILIŞI


 İç harcını  hazırlamak için soğanları yemeklik doğrayın. Tavaya sıvıyağ ile soğanları koyup tuz ekleyin ve  biraz soteleyin. Hafifçe pembeleşen soğanlara çam fıstığını ekleyip 1-2 kez karıştırdıktan sonra kıymayı ve kuru üzümü ekleyin. Baharatları ekledikten sonra kıymalar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Borcamınızı yağlayın ve 1 adet yufkayı kenarları borcamdan taşacak şekilde serin. Kalan yufkaları elinizde 3–4 parçaya ayırın, 1 kat döşenecek şekilde birleştirin. Yumurta, süt ve sıvıyağı iyice çırpın, yufkanın üzerini kaplayacak şekilde fırça ya da kaşık yardımı ile sürün. Her koyduğunuz yufka katına hazırladığınız sostan bolca sürün ve kıymalı iç harcından serpin. En son kısma gelince en altta kalan borcamın dışına taşırdığınız yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan sostan böreğin üzerine sürün ve çörek otu serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra 15 dakika kadar bekletip,dilimleyerek sıcakservis yapın.

Devamını Oku >>

Beşamel Soslu Ispanaklı Börek Tarifi

Beşamel Soslu Ispanaklı Börek

MALZEMELER
2 tane yufka
1/2 kilo ıspanak
1 büyük soğan
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı un
yarım bardak sıvı yağ
yarım bardak su






YAPILIŞI

Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve süzgeçte suyunu iyice süzün.Piyazlık olarak doğradığınız soğanla karıştırarak içine karabiber koyun. Daha sonra yufkaları açarak dörde bölün. Yufkaların üzerini önce hazırladığımız su ve sıvı yağ karışımı ile yağlayın. Ardından içine ıspanaklı harçtan serperek geniş tarafından sarın ve gül böreği gibi kıvırarak tepsiye dizin.

Sosunun hazırlanışı:

2 kaşık unu 1 kaşık margarinle hafif kavurup, sütü azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirip ocaktan alın. Hafif soğuyunca içine yumurta kırarak iyice karıştırın. Böreklerin üzerine eşit olarak koyup, peynir serpin. 200 derecede 25 dakika pişirin. Sıcak olarak ikram edin. Afiyet olsun.







ALİME YILMAZ

Devamını Oku >>

Patatesli Çıtır Börek Tarifi

Patatesli Çıtır Börek

MALZEMELER 

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı un
• yarım çay kaşığı tuz
• yumurta sarısı 

İç Harcı için:

• 4 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• tuz

YAPILIŞI


Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın. Rendelediğiniz ya da küçük doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurduktan sonra patatesleri ilave edin ve nane, tuz, kırmızı toz biberi de ekleyerek kavurun. Dilerseniz az salçada koyup kavurabilirsiniz. İç harcını soğumaya bırakın. Sıvı yağ, sirke, un ve tuzu iyice çırparak boza kıvamında sos hazırlayın. Yufkalardan bir tanesini serin ve üzerine hazırladığınız sostan 3-4 yemek kaşığı dökerek fırça ile yayın. 2. yufkayı da üzerine sererek aynı şekilde sosunuzu bu yufkanın üzerine de sürüyorsunuz. ( Yaparken sirke kokusu hoşunuza gitmeyebilir ama piştikten sonra çıtır çıtır nefis bir börek oluyor ) 2 kat serdiğiniz yufkaları pizza dilimi şeklinde 12 parça kesiyorsunuz ve üçgenlerin baş kısımlarına iç harcından koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyorsunuz. Tüm malzemeleri aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece ısıttığınız fırında börekler kızarana kadar pişiriyorsunuz. Afiyet olsun.




ALİME YILMAZ

Devamını Oku >>