14 Ocak 2011 Cuma

Kuru Dolma Tarifi (Antep Yöresi)

Antep Yöresi Kuru Dolma Tarifi
Malzemeler
•    25 adet kuru patlıcan
•    10 adet kuru biber
•    5 adet kuru kabak
•    5 adet kuru acur
•    Domates kurusu
İç Harcı için
•    Yarım kg yağlı kıyma
•    Yarım kg pirinç
•    2 yemek kaşığı salça
•    2 adet soğan
•    2-3 diş sarmısak
•    1 bardak zeytinyağı
•    Kuru nane
•    Tuz
•    Karabiber
•    Kırmızı biber
•    Limon tuzu
•    Sumak ekşisi
Yapılışı
Yazdan kurutulup iplere takılan kuru dolmalar kaynar suya atılır iyice yumaşayıp esnekleşince ipler yavaşça çekilerek çıkarılır. Yumuşayan sebzeler kaynar sudan alınarak suyu süzülür. Diğer yanda yarım saat önceden sıcak suda bekletilen pirinçler suyu süzelerek derin bir kaba alınır. Üzerine kıyma, baharatlar, salça ve birazda zeytinyağı eklenerek harç karıştılır. Hazırlanan harçtan dolmaların yarsı dolacak şekilde sebzelerin içine koyulur ve ağız kısımları birleştirilir. Böyle hazırlanan dolmalar boş kısımları üst üste gelecek şekilde tencereye dizilir. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edilerek orta hararetli ocağa konulur ve 1 saat kadar pişirilir. Ocaktan almaya yakın içine sumak ekşisi de eklenir. Bizim tercihimiz yanında cacık yada yoğurt çorbası ile servis edilir.
Afiyet olsun.

En Lezzetli Yemek Tarifleri

lezzetarifleri.blogspot.com/

0 Yorum Ekle: