Adından da anlaşıldığı gibi Osmanlı da saray mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir hünkârbeğendi. Osmanlıdan günümüze taşınan, Patlıcanın kuzu etiyle muhteşem birlikteliğinden oluşan bu lezzet gerçekten hünkarlara layık bir tatdır. Sizde evinizde bu tarif ile Hünkar Beğendi hazırlayıp, iftar sofralarınızda misafirlerinizi sultanlara layık bir şekilde ağırlamak istemez misiniz?
Malzemeler
Tas kebabı için:
• 500 gr. Kuşbaşı dana eti
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• ½ çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı sıcak su
• Karabiber
Beğendi için:
• 2 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 50 gr. Kaşar peyniri
• Tuz
Servis için:
• 2 adet domates
• 4 adet sivri biber
• Maydanoz
Yapılışı
1. Kuşbaşı et, küp küp doğranmış soğan ve salçayı yüksek ateşte 2 dk. kavurun.
2. Domateslerin kabuklarını soyarak mutfak robotunda ezin.
3. Tarçın karabiber, domates ve sıcak suyu ilave edin.
4. Suyunu çekinceye kadar pişirip ocağın altını kapatın.
5. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin.
6. Un ve tereyağını bir tavada kavurarak patlıcan püresini ve tuzu ilave edin.
7. Sütü ilave ederek hızlıca karıştırın ve ocağı kapatıp rendelenmiş kaşarpeynirlerini ekleyin.
8. Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alarak üzerine tas kebaptan paylaştırın.
9. Közlenmiş domates, biber ve maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
0 Yorum Ekle:
Yorum Gönder