Patlıcanlı Paşa Kebabı Tarifi

Patlıcanlı Paşa Kebabı

MALZEMELER
350 gr Az Yagli kiyma
1 Dilim Ekmek Içi
3 Adet Patlican
Yarim demet Maydanoz
1 Adet Sogan
Tuz, Karabiber
Kizartmak Için
1 Su Bardagi Siviyag
Sos Için:
½ Fincan Siviyag
1 Adet Sogan
7-8 Dis Sarmisak
2 Adet Domates
½ Demet Nane
½ Demet Maydanoz
1 Tatli Kasigi Seker

YAPILIŞI
Ön hazirlik olarak köfteyi hazirlayalim. Kiymayi, rendelenmis sogani,
ufalanmis ekmek içini, ince kiyilmis maydanozu, tuz, karabiber ve
kimyonu bir kaba alalim. Özlesene kadar iyice yoguralim. Köfte harcindan
yuvarlak ve yassi köfteler hazirlayalim. Köfteleri bir kenarda bekletelim.
Patlicanlari, 1 çorba kasigi seker ve tuz ilave edilmis suda 20 dakika
bekletelim. Daha sonra patlican dilimlerini yikayip, kurulayalim. Kizgin
siviyagda patlicanlari hafifçe kizartalim. Alta patlican dilimi, üste 1 adet
köfte ve en üstte patlican dilimi gelecek sekilde dizelim. Ayri bir tavaya
yarim kahve fincani siviyagi alalim. Küçük dogranmis sogani ve dövülmüs
sarmisaklari pembelestirelim. Rendelenmis domatesi ekleyip, 2 dakika daha
pisirelim. Tuzunu ayarlayalim. 1 su bardagi suyu ve sekeri ilave edelim. 1
dakika daha kaynattiktan sonra tavayi atesin üzerinden alalim. Firin tepsisine
dizdigimiz patlicanlarin üzerine bu sosu dökelim. 15 dakika firinda pisirelim.
Üzerine ince kiyilmis maydanoz ve nane serperek servis yapalim.

Devamını Oku >>

Patlıcanlı Kuzu Kebabı Tarifi

Patlıcanlı Kuzu Kebabı

MALZEMELER
1 kg. bostan patlicani
Siviyag (kizartmak için)
1 kg. kusbasi kuzu eti
1 çorba kasigi zeytinyag
4 adet domates
1 çorba kasigi tereyag
Tuz, Karabiber
 
YAPILIŞI
Patlicanlari alaca soyup, kalin dilimleyin. Acisinin çikmasi için, bol tuzlu
suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladiktan sonra kizgin yagda kizartin.
Etleri yikayip tencereye koyun. Suyunu salip çekinceye kadar karistirarak
kavurun. Zeytinyagini ekleyip, etleri hafifçe kizartin. Patlicanlari yayvan
bir tencereye dizin. Üzerine kizarttiginiz eti koyun. Tereyagini bir tencerede
eritin. Kabuklari soyulup küp seklinde dogranmis domatesi ilave edin. Tuz
ve karabiber ekleyip, suyunu biraz çekinceye kadar pisirin. Domatesi etin
üzerine dökün. 1/2 su bardagi ilik su ilave edin. Orta hararetli ateste 15
dakika kaynatin. Patlicanli kebap suyunu çekince servis tabagina alin. Üzerine
kiyilmis maydanoz serpip, sicak olarak servis yapin.

Devamını Oku >>

Patlıcanlı Köfte Tarifi

Patlıcanlı Köfte

MALZEMELER
200 gr Yarma (1 su bardagi)
600 gr Patlican
150 gr Yesil Sivribiber
2 Adet Sogan
2 Adet Domates
50 gr Tereyag
1 Yemek Kasigi Biber Salçasi
5 Su Bardagi Et Suyu
Tuz

YAPILIŞI
Yarmayi 1/2 su bardagi sicak su ve tuz ile yogurup yumusak bir hamur
hazirlayin. Findik büyüklügünde köfteler yapin. Patlicanlari alaca ayiklayin.
Uzunlamasina 4'e bölün. Daha sonra 3 cm uzunlugunda kesin, tuzlu suda
bekletin. Biberleri 3 cm uzunlugunda dograyin. Tereyagini eritin. Kiydiginiz
soganlari tereyaginda hafifçe kavurun. Tuz ile tatlandirin. Domatesleri rendeleyin.
Biber salçasi ile karistirip sogana katin ve 2-3 dakika pisirin. Et suyunu ekleyin.
Et suyu kaynayinca hazirladiginiz köfteleri içine atip 50 dakika pisirin.
Siviyagi kizdirip patlicanlarin tamamini bir seferde hafifçe kizartin, bir kaba alin.
Daha sonra biberleri de ayni yagda kizartin. Kizarmis biber ve patlicanlari
kaynamakta olan köfteli suya ekleyin. 10 dakika sonra atesten alip servis yap.

Devamını Oku >>

Etli, Patlıcanlı Pilav Tarifi

Patlıcanlı Pilav

MALZEMELER
Koyun eti (kemikli) 360 gram
Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
Patlican 2 küçük boy 300 gram
Sivi yag (kizarirken çektigi) 7 yemek kasigi 70 gram
Sogan 2 orta boy 120 gram
Margarin 4 yemek kasigi 40 gram
Domates 1 büyük boy 200 gram
Kara biber 2 tatli kasigi 4 gram
Su 3 1/2 su bardagi 700 gram

YAPILIŞI
Eti alti parçaya böl, kisik ateste kendi suyu ile 40 dakika pisir, 1 tatli kasigi
tuz ekleyip yumusayincaya degin pisirmeye devam et. Patlicani aralikli
soy, 2 santimetreküp irilikte dogra, kizdirilmis degin yagda pembe renkte
kizart. Sogani soy, yika, ince ince dogra, margarinle birlikte tencereye
koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 dakika öldür,
domatesi yika, soganin üzerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat,
isitarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre çapinda tabani
yuvarlak bir tencerenin ortasina kubbe seklinde yerlestir. Kenarlarina
kizarmis patlican dilimlerini sirala. Pirinci yika, süz, patlicanlarin üzerine
koy, kaynamakta olan suyu pirinçli karisimin seklini bozmadan yavas
yavas tencereye ekle. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin
15-20 dakika pisir üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Ters
çevirerek servis tabagina al.

Devamını Oku >>