Cevizli Baklava Tarifi

Cevizli Baklava

MALZEMELER
3 Adet Yumurta
4 Çorba Kasigi Yogurt
1 Çay Bardagi Zeytinyag
1/2 Limon Suyu
1/2 Çay Bardagi Su
Alabildigi Kadar Un
Içine: Dövülmüs Ceviz
Serbet Için:
4 Su Bardagi Seker
3.5 Su Bardagi Su
1/4 Limon
Açmak Için Nisasta
250 gr Margarin (Üzerine Dökmek Için)

YAPILIŞI
Baklavanin serbetini hazirlayalim. Bunun için seker, su ve çeyrek limonu
kaynatalim ve bekletelim. Yogurt, zeytinyag, limon suyu ve suyu bir kabin
içinde karistiralim. Yumurtalari içine kirip, unu azar azar ilave ederek
pogaça hamuru yumusakliginda bir hamur elde edelim. Hamurdan büyük
parçalar kopartarak 20 adet beze yapalim. Bezelerin üzerine nemli bir bez
örtüp, 20 dk dinlendirelim. Ilk 10 bezeyi ayri ayri hafifçe unlanmis zeminde
servis tabagi büyüklügünde açalim. Aralarina nisasta serperek üst üste dizelim.
Oklavayla 10 bezeyi bir arada incecik açalim. Ilk 4 yufkayi bolca yaglanmis
bir tepsiye alip, her 4 yufkaya bir dövülmüs ceviz serpelim. Kalan 10 bezeyi
de açalim. Onlari da yine aralarina ceviz serperek tepsiye alalim. Bu arada
margarini kizdiralim. Tepsideki hamuru baklava dilimi seklinde keselim.
Üzerine iyice kizdirilmis margarini gezdirelim (margarin asla ilik olmamali).
Tepsiyi önceden isitilmis 200 derecedeki firina sürelim. Baklavanin üzeri altin
sarisi renk alana dek pisirelim. Çikarttiktan sonra baklavayi bir süre bekleterek
ilitalim. Üzerine ilik serbeti döküp, tatlisini çekmesini bekledikten sonra servis yapalim.

Devamını Oku >>

Cevizli, Fıstıklı Baklava Tarifi

Cevizli, Fıstıklı Baklava

MALZEMELER
4 bardak un
3 yumurta
Ceviz kadar yag
1 kahve kasigi tuz
Yeterince su
2 bardak nisasta
Içine: 2 bardak erimis yag
2-3  bardak çekilmis ceviz veya fıstık
Surubu için:
5 bardak seker,
3 bardak su,
1 kaşık limon suyu

YAPILIŞI
Elenmis un, yumurta, tuz, yag, yeterince su ile baklava hamuru yogrulur. Yufkalar açilir, ayri bir
yerde üst üste konur. Baklava yapilacak tepsi yaglanir, üzerine bir yufka serilir. Kenarlardan
sarkan kisimlar varsa biçakla tepsiye göre kesilir. Ilk yufka üzerine yag serpilir veya elle sürülür.
Böylece yufkalarin yarisi yaglanarak birbiri üzerine konur, fazla kenarlar daima kesilir. Yariyi bulan bu yufkalar üzerine iki bardak ceviz düzgünce yayilir. Kalan yufkalar da yaglanarak tamamlanir. (Kenarlardan artan parçalar kenar çiktikça baklava yufkalarinin arasina yerlestirilir) kalan yag isitilarak en üstten dökülür. Onbes dakika kadar sonra ucu sivri ve keskin bir biçakla baklava biçimi veya dikdörtgen, üçgen gibi istenildigi biçimde kesilir. Keserken biçak öne dogru çekilmez, bastirilarak ve sol elin parmaklari kesilen baklavaya yakin tutularak kesilir. Baklavalarin kesilmesi tamamlaninca üzerine yag gezdirilir, orta sicakliktaki bir firina verilir, üzeri kizarincaya kadar pisirilir. Baklava firina verildigi zaman bes bardak seker, üç bardak su ile kaynatilir, üzerinden köpükler alinir, atilir. Sonra bir kasik limon suyu katilir, tekrar kaynatilir ve sogumaya birakilir. Firindan çikan baklava tepsisinin üzerine ilik olarak tatlisi dökülür. Üzeri daha büyük bir
tepsi ile kapatilir. Surubu çekinceye kadar kapali tutulur.

Devamını Oku >>